Amasya'nın eşsiz lezzetlerinden biri olan dolma, sebzelerin iç harcının dengeli bir şekilde pişirilmesiyle oluşan bir şaheserdir. Özellikle zeytinyağlı dolma tarifi, hem hafif hem de sağlıklı bir seçenek sunar. Bu tarifte kullanılacak aromatik baharatlar ve taze sebzeler sizi mutfakta renkli bir yolculuğa çıkaracak. Misafirlerinizi etkilemek ve özel günlerde sunum yapmak için ideal olan bu dolmayı mutlaka denemelisiniz.

Tarife Giriş

Amasya'nın zeytinyağlı dolması, dolmalık biber veya kabak gibi sebzelerin pirinç, soğan ve baharatlarla doldurulmasıyla hazırlanır. İlk olarak iç harcı hazırlayıp sebzeleri hazırladıktan sonra, tencereye dizilir ve yavaşça pişirilir. Zeytinyağı ve limon suyu ile servis edilen bu lezzet, ana yemek veya meze olarak harika bir seçenektir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 70 dakika
• Pişme Süresi: 40 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kcal

Malzemeler

• 6 adet dolmalık biber
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan (çok küçük doğranmış)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 su bardağı sıcak su
• 2 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı

• Pirinçleri suda yıkayın ve süzün.
• Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Pirinçleri ekleyin ve kavurmaya devam edin.
• Salçayı, tuzu ve baharatları ekleyip sıcak suyu ilave edin, 10 dakika pişirin.
• Dolmalık biberlerin üst kısımlarını kesin ve iç harcı doldurun.
• Dolmaları tencereye dizin ve geri kalan sıcak suyu ilave edin.
• Kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.
• Servis yapmadan önce limon suyu ekleyin.

Püf Noktaları

Dolmaların daha lezzetli olması için iç harcına taze nane veya maydanoz ekleyebilirsiniz. Ayrıca, dolmaları pişirmeden önce bir gece buzdolabında bekletmek, tatların daha iyi birleşmesini sağlar. Pişirme süresince tencerenin kapağını kapatmamaya özen gösterin, böylece dolmaların suyu dışarı çıkmaz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yoğurt, zeytinyağlı sebze yemekleri ve pirinç pilavı dolmanın yanında tercih edilebilir.