Goynak aşı, Amasya'nın zengin mutfağından gelen ve damakları şenlendiren eşsiz bir çorbadır. Taze sebzeler, baharatlar ve ince bulgurun buluştuğu bu çorba, özellikle kış aylarında sıcacık bir başlangıç olarak sofralarınızı süsler. Besleyici özelliği ile özellikle annelerin çocuklarına sıkça tercih ettiği bir çorba olan goynak aşı, mis kokusu ile herkesi kendine hayran bırakır. Bu tariften sonra, Amasya'nın geleneksel lezzetlerini keşfetmeye hazır olun!

Tarife Giriş

Amasya'nın meşhur goynak aşı çorbası, taze sebzelerin yanı sıra bulgur ve etle zenginleştirilmiş bir tarife sahiptir. Öncelikle soğanlar ve sebzeler sote edilir, ardından et eklenir ve pişirilir. Son olarak, bulgurlar ve baharatlar eklenerek, her damak zevkine hitap eden lezzetli bir çorba elde edilir. Sıcak servis edilen goynak aşı, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek olarak öne çıkıyor.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 190 kalori

Malzemeler

• 1 su bardağı ince bulgur
• 200 gram dana eti (kuşbaşı doğranmış)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 adet havuç (rendelenmiş)
• 1 adet patates (küp doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 5 su bardağı su
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Kara biber
• İsteğe bağlı olarak kuru nane

Yapılışı

• Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.
• Kuşbaşı doğranmış eti ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Rendelenmiş havuçları ve küp doğranmış patatesleri ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
• Sarısımsakları ekleyin, ardından suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• Kaynayan suya yıkanmış bulguru ekleyin, tuz ve baharatları ilave edin, çorbanızı kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
• Çorbanız piştikten sonra servis etmeden önce isteğe bağlı olarak kuru nane serpin.

Püf Noktaları

Goynak aşı çorbasını yaparken kullandığınız sebzeleri isteğinize göre değiştirebilirsiniz. Ayrıca çorbanızın lezzetini artırmak için pişirme süresinin sonlarına doğru bir kaç dal taze nane ekleyebilirsiniz. Servis öncesi çorbanızın sıcaklığını kontrol etmeyi unutmayın! Eğer çorbanız çok yoğun olursa, biraz daha sıcak su ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Goynak aşı çorbası, yanında taze ekmek ve limon dilimleri ile servis edildiğinde daha da lezzetli olur. Ayrıca, yeşil salata ile birlikte hoş bir uyum yakalayabilirsiniz.