Tarife Giriş

Amasya Usulü Mantı, ince açılmış hamurun içindeki lezzetli kıymalı harçla şekillendirilen, kaynatılarak yapılan bir Türk mutfağı klasiğidir. Servis sırasında yoğurt ve tereyağı sosuyla birlikte sunulan bu mantı, özellikle aile sofralarının baş tacıdır. Bu tarifte, mantının hamurunun nasıl hazırlanacağı, harcının hangi malzemelerle oluşturulacağı ve hüsran yaşamadan nasıl pişirileceği detaylı şekilde anlatılmaktadır. Deneyenlerin beğenisini kazanacak olan Amasya mantısı, sevdiklerinizle mutlu anlar yaşamanız için ideal bir seçenektir.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kcal

Malzemeler

• 500 gram un
• 2 adet yumurta
• 200 ml su
• 250 gram koyun kıyması
• 1 adet soğan, rendelenmiş
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 100 gram yoğurt
• 50 gram tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı

• Unu bir tezgaha alın, ortasını açarak yumurta ve suyu ekleyin, tuz ile yoğurun.
• Hamuru 20 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru ince bir şekilde açın ve küçük kareler kesin.
• Kıymalı harcı için soğanı, kıymayı, tuzu ve karabiberi karıştırın.
• Hamur karelerinin ortasına harçtan koyup kapatın, köşelerini birleştirerek mantı şekli verin.
• Büyük bir tencerede su kaynatın, mantıları dikkatlice havuzda haşlayın.
• Haşlama işlemi bitince, mantıları süzün ve servis tabağına alın.
• Ayrı bir tavada tereyağını eritip pul biber ekleyin, sosu mantının üzerine dökün.
• Yoğurt ile birlikte servis yapın.

Püf Noktaları

Mantının hamurunu yoğururken, su miktarını kontrollü eklemeye dikkat edin, hamurun sert ve elastik bir kıvamda olması gerekiyor. Mantıları kaynatırken suyun kaynaması önemli, aksi takdirde mantılar yapışabilir. Sosu hazırlarken tereyağını çok fazla yakmamaya özen gösterin; zira yakılmış tereyağı lezzeti bozar. Sunumda yoğurdu süzme yoğurt olarak kullanmak, mantının tadını daha da zenginleştirir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Amasya mantısı yanında tereyağlı pilav veya zeytinyağlı enginar iyi gider. Ayrıca, nane ve sumak ile tatlandırılmış yeşil salata da harika bir tamamlayıcı olacaktır.